降低挂糊油炸制品含油量的研究进展.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：降低挂糊油炸制品含油量的研究进展</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：2.02MB</p>
<p>总页数：32页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《降低挂糊油炸制品含油量的研究进展》综述了近年来在减少油炸食品油脂吸收方面的研究成果。文章分析了挂糊工艺对含油量的影响，探讨了不同原料、配方及工艺参数对油炸过程中油脂渗透的调控作用。研究指出，通过优化面糊组成、调整油温、控制炸制时间等方法，可有效降低制品的含油量。此外，新型技术如真空油炸、微波辅助油炸等也被应用于实际生产中，进一步提升了产品质量与健康性。该文为开发低脂高质的油炸食品提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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