论文《模拟烹饪对食物中PCBs含量的影响》在第六届全国环境化学学术大会上发表，研究探讨了不同烹饪方式对食物中多氯联苯（PCBs）含量的影响。通过实验分析，发现高温烹饪如油炸和烧烤会显著增加PCBs的释放和迁移。该研究为食品安全和健康饮食提供了重要参考，有助于减少有害物质的摄入风险。
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