一、基本信息
文档名称：不同品种甘薯烘烤后感官、质构及香气成分的差异
文档格式：pdf格式
文档大小：1.35MB
总页数：32页
二、简介
《不同品种甘薯烘烤后感官、质构及香气成分的差异》研究了多种甘薯品种在烘烤后的感官特性、质构特性和香气成分的差异。该研究通过分析不同品种甘薯在烘烤后的颜色、气味、口感等感官指标，结合质构仪测定其硬度、弹性等物理性质，并利用气相色谱-质谱联用技术分析其香气成分。结果表明，不同品种的甘薯在烘烤后表现出显著的感官和质构差异，同时香气成分的种类和含量也各不相同。这项研究为甘薯品种的选育和加工应用提供了科学依据。
三、预览
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