一、基本信息
文档名称：不同类型变性淀粉对鲅鱼鱼糜凝胶特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：5.66MB
总页数：36页
二、简介
《不同类型变性淀粉对鲅鱼鱼糜凝胶特性的影响》是一篇研究变性淀粉对鱼糜凝胶性能影响的论文。文章探讨了不同种类变性淀粉在鲅鱼鱼糜中的应用效果，分析了其对凝胶强度、持水性和质地的影响。研究结果表明，不同变性淀粉的添加能够显著改变鱼糜凝胶的物理特性，从而影响最终产品的品质。该研究为优化鱼糜制品的加工工艺提供了理论依据，具有重要的实际应用价值。
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