一、基本信息
文档名称：不同粒度黄大茶粉的添加对面团品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.5MB
总页数：36页
二、简介
《不同粒度黄大茶粉的添加对面团品质特性的影响》是一篇研究茶叶添加剂对烘焙食品影响的学术论文。文章探讨了不同粒度的黄大茶粉对面团物理性质、流变特性和烘焙性能的影响。研究发现，随着黄大茶粉粒度的减小，其在面团中的分散性增强，从而改善了面团的吸水性和弹性。同时，不同粒度的添加还影响了面团的延展性和稳定性，进而对最终产品的质地和口感产生显著影响。该研究为黄大茶在食品工业中的应用提供了理论依据和技术支持。
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