一、基本信息
文档名称：不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：6.3MB
总页数：40页
二、简介
《不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响》研究探讨了多种曲霉菌种组合对夏秋茶品质的影响。通过控制发酵条件，分析茶汤中茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分的变化，以及色泽的演变。结果表明，不同曲霉组合显著影响茶汤的化学组成和感官特性。某些组合能提高茶汤的鲜爽度和醇厚度，同时改善色泽稳定性。该研究为夏秋茶资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于提升茶叶加工工艺和产品质量。
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