一、基本信息
文档名称：不同腌制方式对盐水鹅生坯保水性及蛋白质氧化的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.9MB
总页数：28页
二、简介
《不同腌制方式对盐水鹅生坯保水性及蛋白质氧化的影响》是一篇研究盐水鹅加工过程中腌制方法对产品品质影响的论文。文章通过对比不同腌制方式，分析其对盐水鹅生坯保水性和蛋白质氧化程度的影响。研究结果表明，不同的腌制工艺显著影响鹅肉的水分保持能力及蛋白质的氧化状态，进而影响最终产品的口感和质量。该研究为优化盐水鹅的加工工艺提供了理论依据，有助于提升产品质量和市场竞争力。
三、预览
- 文件大小:
- 1.9 MB
- 下载次数:
- 60
- 不同腌制方式对盐水鹅生坯保水性及蛋白质氧化的影响.pdf
-
高速下载
| 
