一、基本信息
文档名称：不同蒸制时间下鲟鱼背部肉的滋味特征差异分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.02MB
总页数：6页
二、简介
《不同蒸制时间下鲟鱼背部肉的滋味特征差异分析》是一篇研究鲟鱼背部肉在不同蒸制时间下滋味变化的论文。文章通过科学实验方法，分析了蒸制时间对鲟鱼肉风味物质的影响，揭示了其滋味成分的变化规律。研究结果表明，随着蒸制时间的延长，鲟鱼肉的鲜味、咸味和苦味等滋味特征发生显著变化，其中某些挥发性物质的含量随时间增加而升高。该研究为优化鲟鱼肉的烹饪方式提供了理论依据，同时也为水产食品的品质控制和风味调控提供了参考。论文采用现代分析技术，结合感官评价，全面评估了蒸制时间对鲟鱼肉滋味的影响。
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