一、基本信息
文档名称：不同解冻方式对液氮冻结养殖大黄鱼品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.94MB
总页数：28页
二、简介
《不同解冻方式对液氮冻结养殖大黄鱼品质特性的影响》是一篇研究液氮冻结大黄鱼在不同解冻方法下品质变化的论文。文章通过对比自然解冻、流水解冻和微波解冻等方式，分析了大黄鱼的质地、水分流失、色泽及营养成分的变化情况。研究结果表明，不同的解冻方式对鱼肉品质有显著影响，其中微波解冻能够较好地保持鱼肉的原有特性，减少营养损失。该研究为养殖大黄鱼的保鲜与加工提供了科学依据，有助于提高食品质量和食用安全。
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