一、基本信息
文档名称：不同酪蛋白磷酸肽产品理化性质与持钙能力的相关性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.12MB
总页数：32页
二、简介
《不同酪蛋白磷酸肽产品理化性质与持钙能力的相关性分析》是一篇研究酪蛋白磷酸肽（CPP）理化特性及其与钙结合能力关系的论文。文章通过实验比较了多种CPP产品的溶解性、pH稳定性及分子量分布等理化性质，并评估了它们的持钙能力。研究结果表明，不同来源和制备工艺的CPP在理化性质上存在显著差异，这些差异直接影响其与钙离子的结合能力。该研究为优化CPP产品的功能特性提供了理论依据，对食品工业中钙强化产品的开发具有重要意义。
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