一、基本信息
文档名称：不同间歇微波解冻方式对牦牛肉品质特性、脂质氧化的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.5MB
总页数：10页
二、简介
本文研究了不同间歇微波解冻方式对牦牛肉品质特性及脂质氧化的影响。通过对比传统解冻与多种间歇微波解冻方法，分析了牦牛肉的水分流失、色泽、质构及脂质氧化程度。结果表明，间歇微波解冻能有效减少肉品在解冻过程中的水分损失，改善肉质结构，并延缓脂质氧化反应的发生。该研究为提高牦牛肉解冻质量提供了理论依据和技术支持，有助于优化肉类加工工艺，提升产品品质和安全性。
三、预览
- 文件大小:
- 1.5 MB
- 下载次数:
- 60
- 不同间歇微波解冻方式对牦牛肉品质特性、脂质氧化的影响.pdf
-
高速下载
| 
