一、基本信息
文档名称：不溶性膳食纤维的提取、表征及改性研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.64MB
总页数：36页
二、简介
《不溶性膳食纤维的提取、表征及改性研究进展》综述了不溶性膳食纤维的最新研究动态。文章介绍了多种提取方法，如化学法、酶解法和物理法，分析了不同方法对纤维结构和功能的影响。同时，对不溶性膳食纤维的理化性质、微观结构及功能特性进行了系统表征。此外，还探讨了通过物理、化学或生物手段对其进行改性的研究进展，旨在提高其溶解性、持水性和功能性。该文为不溶性膳食纤维在食品工业中的应用提供了理论依据和技术支持，具有重要的参考价值。
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