一、基本信息
文档名称：两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质
文档格式：pdf格式
文档大小：2.59MB
总页数：10页
二、简介
《两种蛋白酶改善减磷牛排持水力及品质》是一篇探讨如何通过添加不同蛋白酶来提升低磷牛排品质的研究论文。文章指出，蛋白酶能够有效改善牛排的持水能力，从而增强其口感和嫩度。研究对比了两种常见蛋白酶的效果，发现其中一种在提升水分保持能力和整体品质方面表现更为优异。该研究对食品加工行业具有重要参考价值，尤其在减少磷含量的同时保持食品质量方面提供了新的解决方案。研究成果有助于推动健康饮食理念与食品加工技术的结合。
三、预览
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