一、基本信息
文档名称：中餐烹制工艺对鸡胸肉理化品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：5.93MB
总页数：36页
二、简介
《中餐烹制工艺对鸡胸肉理化品质的影响》是一篇研究中餐烹饪方法如何影响鸡胸肉物理和化学性质的论文。文章通过分析不同的烹饪技术，如煎、炒、蒸等，探讨其对鸡胸肉水分含量、蛋白质结构、色泽及口感的影响。研究结果表明，不同烹制工艺会显著改变鸡胸肉的理化特性，进而影响其营养价值和食用品质。该研究为优化中餐烹饪方式、提升食材利用率提供了科学依据，同时也为消费者选择更健康的烹饪方法提供了参考。
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