一、基本信息
文档名称：乙醇酸法脱菜籽酚及硫苷的工艺研究及对蛋白品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.67MB
总页数：32页
二、简介
《乙醇酸法脱菜籽酚及硫苷的工艺研究及对蛋白品质的影响》是一篇探讨利用乙醇酸有效去除菜籽中酚类物质和硫苷的研究论文。该研究针对菜籽中的有害成分，通过优化乙醇酸处理工艺，显著降低了这些物质的含量，提高了蛋白质的纯度和营养价值。同时，文章还分析了该工艺对菜籽蛋白品质的影响，包括溶解性、持水性和功能特性等关键指标。研究成果为菜籽蛋白的高效提取与应用提供了理论依据和技术支持，对提升植物蛋白资源的利用价值具有重要意义。
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