一、基本信息
文档名称：乳杆菌发酵对黑米多酚含量及组成的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.25MB
总页数：32页
二、简介
《乳杆菌发酵对黑米多酚含量及组成的影响》是一篇研究黑米在乳杆菌发酵过程中多酚物质变化的论文。该研究通过实验分析了发酵前后黑米中多酚类化合物的含量和种类变化，揭示了乳杆菌发酵对黑米营养成分的潜在影响。结果表明，发酵过程能够显著提升某些多酚成分的含量，同时改变其组成比例，从而可能增强黑米的抗氧化活性。这项研究为黑米的功能性食品开发提供了理论依据，也为传统发酵工艺优化提供了科学支持。
三、预览
- 文件大小:
- 2.25 MB
- 下载次数:
- 60
- 乳杆菌发酵对黑米多酚含量及组成的影响.pdf
-
高速下载
| 
