一、基本信息
文档名称：乳清分离蛋白-D-木糖的美拉德反应产物制备原花青素微胶囊及其性能研究
文档格式：pdf格式
文档大小：7.32MB
总页数：44页
二、简介
《乳清分离蛋白-D-木糖的美拉德反应产物制备原花青素微胶囊及其性能研究》探讨了利用乳清分离蛋白与D-木糖通过美拉德反应制备微胶囊的方法，并将其用于包裹原花青素。该研究旨在提高原花青素的稳定性与生物利用度。通过优化反应条件，实验获得了具有良好包埋率和释放性能的微胶囊产品。研究还分析了微胶囊的物理化学性质及抗氧化活性，结果表明该方法能有效保护原花青素免受外界环境影响，具有广阔的应用前景。
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