一、基本信息
文档名称：乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.96MB
总页数：36页
二、简介
《乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响》是一篇研究乳清蛋白及其水解产物对马铃薯淀粉消化性及理化特性影响的论文。该研究通过体外实验方法，分析了乳清蛋白与马铃薯淀粉之间的相互作用，探讨其对淀粉消化速率和消化产物的影响。研究结果表明，乳清蛋白及其水解物能够显著改变马铃薯淀粉的消化性能，可能通过形成复合物或改变淀粉结构来实现。此外，研究还评估了乳清蛋白对淀粉的理化性质如溶解度、凝胶性等的影响，为食品加工和营养调控提供了理论依据。
三、预览
- 文件大小:
- 1.96 MB
- 下载次数:
- 60
- 乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响.pdf
-
高速下载
| 
