一、基本信息
文档名称：乳源性血管紧张素转换酶抑制肽的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.12MB
总页数：10页
二、简介
《乳源性血管紧张素转换酶抑制肽的研究进展》综述了近年来从乳制品中分离和鉴定的具有ACE抑制活性的多肽的研究成果。这些肽主要来源于乳蛋白在消化或发酵过程中的降解产物，具有良好的降压效果和安全性。文章介绍了不同来源的乳源性ACE抑制肽的结构特征、生物活性及其作用机制，并探讨了其在功能性食品和药物开发中的应用潜力。同时，还分析了当前研究中存在的挑战，如稳定性、吸收效率及规模化生产等问题。该综述为后续深入研究和实际应用提供了理论依据和技术参考。
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