乳酸菌β-甘露聚糖酶研究进展.pdf

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一、基本信息

文档名称:乳酸菌β-甘露聚糖酶研究进展

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总页数:24页


二、简介

《乳酸菌β-甘露聚糖酶研究进展》综述了乳酸菌中β-甘露聚糖酶的特性、来源及其在食品工业中的应用。该酶能够水解β-1,4-甘露糖苷键,广泛应用于饲料、烘焙和饮料等领域。文章介绍了不同乳酸菌菌株产酶的能力,以及影响酶活性的因素,如pH值和温度。同时,还探讨了基因工程手段对提高酶产量和稳定性的应用。研究表明,乳酸菌β-甘露聚糖酶具有良好的应用前景,未来研究应关注其功能改良与工业化生产。


三、预览

乳酸菌β-甘露聚糖酶研究进展
2025-9-3 12:46 上传
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乳酸菌β-甘露聚糖酶研究进展.pdf
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