一、基本信息
文档名称：乳酸菌发酵对刺五加叶活性成分、体外抗氧化作用与降血糖相关酶的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.53MB
总页数：36页
二、简介
《乳酸菌发酵对刺五加叶活性成分、体外抗氧化作用与降血糖相关酶的影响》研究探讨了乳酸菌发酵对刺五加叶中活性成分的影响。通过发酵处理，显著提高了刺五加叶中黄酮类和多酚类物质的含量，增强了其体外抗氧化能力。同时，发酵后的刺五加叶对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制效果有所提升，表明其在降血糖方面的潜力。该研究为开发具有健康功能的发酵食品提供了理论依据，也为刺五加叶的综合利用提供了新思路。
三、预览
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