一、基本信息
文档名称：乳酸菌肽聚糖对丙烯酰胺的吸附特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.21MB
总页数：8页
二、简介
《乳酸菌肽聚糖对丙烯酰胺的吸附特性研究》是一篇探讨乳酸菌来源的肽聚糖在食品加工中对有害物质丙烯酰胺吸附能力的研究论文。该研究通过实验分析了肽聚糖的结构特性及其与丙烯酰胺的相互作用机制，结果表明肽聚糖能够有效吸附丙烯酰胺，从而降低其在食品中的含量。这项研究为开发新型食品添加剂提供了理论依据，有助于提升食品安全水平。同时，研究还揭示了乳酸菌代谢产物在食品毒物防控中的潜在应用价值。
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