一、基本信息
文档名称：乳酸链球菌素抑菌机理及在食品保鲜中的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.1MB
总页数：20页
二、简介
《乳酸链球菌素抑菌机理及在食品保鲜中的研究进展》是一篇综述性文章，主要介绍了乳酸链球菌素的抑菌机制及其在食品保鲜领域的应用。乳酸链球菌素是一种由乳酸链球菌产生的天然抗菌肽，能够通过破坏细菌细胞膜的结构，抑制革兰氏阳性菌的生长。文章详细阐述了其作用方式、影响因素及与其他保鲜技术的协同效应。同时，还总结了近年来在肉类、乳制品和果蔬等食品中的应用成果，展示了其作为天然防腐剂的广阔前景。
三、预览
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