一、基本信息
文档名称：乳酸链球菌素对高水分烤虾贮藏中品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：28页
二、简介
《乳酸链球菌素对高水分烤虾贮藏中品质的影响》研究探讨了乳酸链球菌素在延长高水分烤虾贮藏期中的作用。该论文通过实验分析乳酸链球菌素对虾肉微生物生长、色泽、质地及挥发性物质的影响。结果表明，乳酸链球菌素能够有效抑制腐败菌的繁殖，延缓虾肉品质劣化，保持其新鲜度和口感。此外，该研究还评估了不同浓度乳酸链球菌素对虾肉感官特性的影响，为食品保鲜技术提供了科学依据。研究结果对于提升高水分水产制品的保质期和食品安全具有重要意义。
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