一、基本信息
文档名称：加热温度、pH和离子强度对金针菇乳状液稳定性的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：40页
二、简介
《加热温度、pH和离子强度对金针菇乳状液稳定性的影响》研究了不同处理条件下金针菇乳状液的稳定性变化。实验表明，加热温度的升高会破坏乳状液结构，导致分层现象加剧。pH值的变化也显著影响乳状液的稳定性，中性环境更有利于其稳定。此外，离子强度的增加会降低乳状液的稳定性，可能与电解质引起的粒子聚集有关。该研究为优化金针菇乳状液的制备工艺提供了理论依据，具有重要的实际应用价值。
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