一、基本信息
文档名称：发芽-发酵联合处理对谷子淀粉结构和理化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.03MB
总页数：36页
二、简介
《发芽-发酵联合处理对谷子淀粉结构和理化性质的影响》是一篇研究谷子淀粉在发芽与发酵联合处理下结构及理化性质变化的论文。该研究通过发芽和发酵的协同作用，探讨其对谷子淀粉颗粒形态、结晶结构以及糊化特性的影响。结果表明，联合处理能够显著改变淀粉的微观结构，提高其溶解性和糊化温度，同时增强其消化特性。这项研究为谷子深加工提供了理论依据，有助于开发更优质的谷物食品，具有重要的应用价值。
三、预览
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