基于主成分综合评价法对植物基杏仁酸奶配方的优化及其物性学特性的表征.pdf

一、基本信息

文档名称：基于主成分综合评价法对植物基杏仁酸奶配方的优化及其物性学特性的表征

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二、简介

本文基于主成分综合评价法对植物基杏仁酸奶的配方进行优化，并对其物性学特性进行了系统表征。研究通过分析不同配方组合的理化指标和感官评价，利用主成分分析法提取关键影响因素，从而确定最优配方比例。同时，对优化后的杏仁酸奶进行了黏度、乳析率、pH值等物性参数的测定，评估其稳定性与口感。结果表明，优化后的配方在质地和风味方面表现出良好特性，具有较高的市场应用潜力。该研究为植物基乳制品的研发提供了科学依据和技术支持。

三、预览

2025-9-3 11:20 上传 基于主成分综合评价法对植物基杏仁酸奶配方的优化及其物性学特性的表征.pdf

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