一、基本信息
文档名称：基于体外消化模型研究板栗壳和囊衣原花青素类物质消化前后的组成差异
文档格式：pdf格式
文档大小：2.67MB
总页数：40页
二、简介
本文通过体外消化模型研究了板栗壳和囊衣中原花青素类物质在消化前后的组成差异。实验模拟了人体消化过程，分析了不同消化阶段原花青素的结构变化及含量变化。结果表明，消化过程中部分原花青素可能发生降解或转化，导致其组成发生显著变化。研究为理解板栗壳和囊衣中多酚类物质的消化行为提供了科学依据，对开发其功能性食品具有重要意义。
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