一、基本信息
文档名称：多光谱学与分子模拟技术表征甜菜苷与乳清蛋白的相互作用
文档格式：pdf格式
文档大小：10.4MB
总页数：40页
二、简介
《多光谱学与分子模拟技术表征甜菜苷与乳清蛋白的相互作用》是一篇研究甜菜苷与乳清蛋白之间相互作用机制的论文。文章利用多光谱技术，如紫外-可见光谱、荧光光谱和红外光谱，分析了甜菜苷对乳清蛋白结构的影响。同时，结合分子模拟方法，进一步揭示了两者之间的结合模式和作用力类型。研究结果有助于理解天然色素与蛋白质的相互作用，为食品科学和营养学提供理论依据。该研究在食品添加剂安全性评估及功能性成分开发方面具有重要意义。
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