一、基本信息
文档名称：大豆脑磷脂对汉麻分离蛋白Pickering乳液的形成及其性质的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：32页
二、简介
《大豆脑磷脂对汉麻分离蛋白Pickering乳液的形成及其性质的影响》研究了大豆脑磷脂在汉麻分离蛋白形成的Pickering乳液中的作用。该论文通过实验分析了不同浓度的大豆脑磷脂对乳液稳定性、粒径分布及界面性质的影响。结果表明，适量添加大豆脑磷脂能够显著提高乳液的稳定性，减少粒径并改善界面性能。研究为植物蛋白基乳液体系的优化提供了理论依据，具有重要的应用价值。
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