一、基本信息
文档名称：果胶酶与半纤维素酶复合酶解制备费约果果汁的工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：4.18MB
总页数：36页
二、简介
《果胶酶与半纤维素酶复合酶解制备费约果果汁的工艺优化》研究旨在通过优化酶解条件，提高费约果果汁的提取效率和品质。文章探讨了果胶酶与半纤维素酶的协同作用，分析了酶用量、反应温度、时间及pH值对果汁得率和澄清度的影响。实验结果表明，合理配比的复合酶能有效降解果肉中的细胞壁成分，提升出汁率并改善果汁口感。该研究为费约果果汁的工业化生产提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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