一、基本信息
文档名称：槲皮素-磷脂复合物的制备、表征及对核桃油氧化稳定性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.6MB
总页数：11页
二、简介
本文研究了槲皮素-磷脂复合物的制备方法及其对核桃油氧化稳定性的影响。通过超声辅助法将槲皮素与磷脂结合，制备出稳定的复合物，并利用紫外-可见光谱和红外光谱对其进行了表征。结果表明，槲皮素成功与磷脂形成了复合物，增强了其在油脂中的溶解性。将该复合物添加至核桃油中，显著提高了其抗氧化能力，延缓了氧化进程。研究表明，槲皮素-磷脂复合物可作为一种有效的天然抗氧化剂，用于改善核桃油的储存稳定性，具有良好的应用前景。
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