一、基本信息
文档名称：淀粉-脂质复合物的性质、生理功能及应用进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.37MB
总页数：40页
二、简介
《淀粉-脂质复合物的性质、生理功能及应用进展》是一篇综述性文章，系统介绍了淀粉与脂质形成的复合物在结构、性质及生理功能方面的研究进展。该复合物具有良好的热稳定性、抗消化性和控释特性，在食品工业中广泛应用，如改善食品质地、延长保质期等。此外，其在营养调控和健康功能方面也展现出潜力，有助于开发低脂、低热量的健康食品。文章还探讨了不同来源淀粉与脂质相互作用的机制，以及其在医药、农业等领域的应用前景，为相关研究提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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