一、基本信息
文档名称：甜菜面条的理化性质及抗氧化性
文档格式：pdf格式
文档大小：0.75MB
总页数：6页
二、简介
《甜菜面条的理化性质及抗氧化性》是一篇研究甜菜面条特性的文章。文章详细分析了甜菜面条的水分、蛋白质、灰分等理化指标，揭示其营养组成和加工特性。同时，研究还探讨了甜菜面条的抗氧化性能，发现其富含天然色素和多酚类物质，具有较强的抗氧化能力。这些特性使得甜菜面条不仅在口感上具有独特优势，还在健康功能方面展现出良好潜力。该研究为开发新型功能性食品提供了理论依据，也为甜菜在食品工业中的应用拓展了空间。
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