一、基本信息
文档名称：葵花籽生物活性物质及熟制后风味化合物研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.31MB
总页数：24页
二、简介
《葵花籽生物活性物质及熟制后风味化合物研究进展》是一篇综述性文章，系统介绍了葵花籽中主要的生物活性物质，如多酚、黄酮类化合物和维生素E等，分析了它们在抗氧化、抗炎等方面的生理功能。同时，文章还探讨了葵花籽在不同加工方式下，尤其是熟制过程中产生的风味化合物，包括挥发性物质和非挥发性物质，揭示了其风味形成机制。该研究对葵花籽的深加工与综合利用具有重要参考价值，为开发高附加值产品提供了理论依据。
三、预览
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