T_MMZYY 02-2023 高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹

标准编号：T/MMZYY02—2023
中文标题：高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹
英文标题：
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2023年08月25日
实施日期：2023年09月01日
起草人：杨宇萍、齐宇坤、杨燕芳、梁远进、麦周斌、林建清、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、林培宗。
起草单位：茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司。
范围：高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的制作
主要技术内容：规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。

关键词：茂名市中医药学会,T/MMZYY,正餐服务,桑椹,凉菜,酒姜糖焗蟹

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