T_HNSSPHYLHH 001-2024 馥郁香型白酒特征等级评价

标准编号：T/HNSSPHYLHH001—2024
中文标题：馥郁香型白酒特征等级评价
英文标题：
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：
国民经济分类：C151酒的制造
发布日期：2024年07月12日
实施日期：2024年11月01日
起草人：郑轶，孙玉婷，邹斐，丁子元，余冰，郑晓卫，叶力，陈晓园，王满意，彭德君，曹满堂，向宗府，龙俊勇，高洁，王卫民
起草单位：酒鬼酒股份有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、湖南为民酒业有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司北京分析中心
范围：
主要技术内容：本标准从三维维度对馥郁香白酒特征进行评价，其中三维维度包括酿造工艺维度（粮谷优质性、水质优质性、发酵周期、窖池使用年限、科技创新性、基酒加权年份、基酒加权等级、储存容器及地点）；产品品质维度（总酸总酯含量、酸酯物质种类、风味物质种类、香气丰富度、口感丰满度、入口柔和度、空杯留香度、饮用舒适度、核心用户好评度和市场反馈好评率）和文化价值维度（酿造人等级、勾调人等级和文化标识）。为了规范评价的差异性，按照酿造工艺、产品品质和文化价值等可能出现的实际情况，对各个特征点进行四至五级标准区分，并定义各级评价标准。

关键词：湖南省食品行业联合会,T/HNSSPHYLHH,酒的制造,香型,馥郁,白酒

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2024-9-29 13:18 上传 T_HNSSPHYLHH 001-2024 馥郁香型白酒特征等级评价.pdf

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