T_CZSPTXH 301—2024_潮州菜 清汤螺把烹饪工艺规范.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：T_CZSPTXH 301—2024_潮州菜 清汤螺把烹饪工艺规范</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：0.28MB</p>
<p>总页数：5页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《T_CZSPTXH 301—2024 潮州菜 清汤螺把烹饪工艺规范》是针对潮州传统名菜“清汤螺把”的标准化烹饪工艺规范。该标准详细规定了原料选择、预处理、烹制流程及成品要求，旨在传承和保护潮州菜的特色风味。清汤螺把以新鲜螺肉为主料，搭配高汤慢炖而成，突出食材本味与汤品鲜美。标准的发布有助于提升菜品质量，推动潮州菜规范化发展，同时为从业人员提供技术指导，促进潮州饮食文化的传承与推广。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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