TG酶-壳聚糖复合改性对鱼明胶凝胶特性的影响及初探.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：TG酶-壳聚糖复合改性对鱼明胶凝胶特性的影响及初探</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.59MB</p>
<p>总页数：32页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《TG酶-壳聚糖复合改性对鱼明胶凝胶特性的影响及初探》是一篇研究鱼明胶在TG酶与壳聚糖共同作用下凝胶性能变化的论文。文章通过实验分析了复合改性对鱼明胶凝胶强度、持水性及热稳定性等特性的影响，探讨了TG酶与壳聚糖协同作用的机制。研究结果表明，该复合改性方法能够有效提升鱼明胶的凝胶性能，为鱼类蛋白资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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