不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.15MB</p>
<p>总页数：24页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响》是一篇研究甘蓝在不同干燥条件下其营养成分和功能特性的变化的论文。文章比较了热风干燥、冷冻干燥和微波干燥等方法对甘蓝水分含量、色泽、维生素C及抗氧化活性的影响。结果表明，不同干燥方式显著影响甘蓝的理化特性，其中冷冻干燥能较好地保留甘蓝的色泽和营养成分，而微波干燥则可能提高其抗氧化活性。该研究为甘蓝产品的加工与储存提供了科学依据，有助于优化干燥工艺以保持其营养价值。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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