乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.44MB</p>
<p>总页数：32页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《乳酸杆菌对水解胶原蛋白酸奶品质的影响》研究探讨了乳酸杆菌在水解胶原蛋白酸奶制作过程中的作用。乳酸杆菌能够促进发酵，改善酸奶的口感和质地。同时，它还能提高酸奶的营养价值，增强其功能性。研究结果表明，不同种类的乳酸杆菌对酸奶的酸度、黏度及风味有显著影响。此外，乳酸杆菌有助于维持酸奶的稳定性，延长保质期。该研究为开发新型功能性酸奶提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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