基于分子对接和电子舌感官分析的罗汉果甜苷单体与甜苦味受体构效关系研究.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：基于分子对接和电子舌感官分析的罗汉果甜苷单体与甜苦味受体构效关系研究</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：11.44MB</p>
<p>总页数：48页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《基于分子对接和电子舌感官分析的罗汉果甜苷单体与甜苦味受体构效关系研究》是一篇探讨天然甜味化合物与受体相互作用机制的研究论文。该研究结合分子对接技术与电子舌感官分析，系统分析了罗汉果甜苷单体与甜味及苦味受体之间的构效关系。通过模拟分子与受体的结合过程，揭示了不同甜苷结构对受体激活能力的影响，同时利用电子舌技术评估其感官特性。该研究为天然甜味剂的开发与优化提供了理论依据，有助于推动功能性食品和健康饮品的研发。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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