壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.49MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展》综述了近年来壳聚糖作为天然多糖在营养物质递送系统中的研究进展。壳聚糖因其良好的生物相容性、可降解性和成膜性能，被广泛用于包裹和保护活性成分，提高其稳定性和生物利用度。文章介绍了壳聚糖基纳米粒子、微胶囊和复合膜等递送系统的构建方法，并探讨了其在食品工业中的应用，如保鲜、营养强化和功能食品开发。同时，分析了当前研究中存在的挑战，如包埋效率、释放控制及规模化生产等问题，为未来研究提供了方向。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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