宁夏自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在枸杞汁发酵中的应用.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：宁夏自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在枸杞汁发酵中的应用</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：2.51MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《宁夏自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在枸杞汁发酵中的应用》是一篇研究宁夏地区传统泡菜中乳酸菌资源的论文。文章通过分离和鉴定泡菜中的乳酸菌，分析其种类与功能特性，并探讨其在枸杞汁发酵中的应用潜力。研究结果表明，部分乳酸菌具有良好的发酵能力和风味生成能力，为枸杞汁的发酵工艺提供了新的微生物资源。该研究不仅有助于了解宁夏传统发酵食品的微生物多样性，也为开发功能性发酵饮品提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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