微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.36MB</p>
<p>总页数：24页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>本研究探讨了微生物发酵对麦麸中水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响。通过不同菌种的发酵处理，发现微生物代谢过程显著提高了麦麸中水溶性多酚的释放量，并改变了其组成结构。发酵后多酚类物质的抗氧化活性明显增强，表现出更高的自由基清除能力。研究结果表明，微生物发酵是一种有效提升麦麸功能性成分含量和生物活性的方法，为麦麸资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/10ktwvmpns0.webp" title="微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究" alt="微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究">
页:
[1]