抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.27MB</p>
<p>总页数：6页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响》是一篇研究抗性糊精在κ-卡拉胶体系中作用的论文。该研究探讨了抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶强度、弹性及持水性等物理性质的影响。实验表明，添加适量的抗性糊精可以改善κ-卡拉胶凝胶的结构性能，增强其机械强度和稳定性。同时，抗性糊精的加入还可能影响凝胶的微观结构，从而改变其流变特性。这项研究对于食品工业中凝胶产品的开发与优化具有重要意义，为功能性食品的配方设计提供了理论依据。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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