挤压温度对豌豆粉特征风味化合物的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：挤压温度对豌豆粉特征风味化合物的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.38MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《挤压温度对豌豆粉特征风味化合物的影响》是一篇研究豌豆粉在不同挤压温度下风味物质变化的论文。该研究通过分析不同温度条件下豌豆粉中挥发性成分的变化，探讨了温度对风味化合物生成和降解的影响。研究结果表明，随着挤压温度的升高，部分挥发性物质的含量发生变化，影响了豌豆粉的风味特性。同时，高温可能促进美拉德反应，产生新的风味物质。该研究为优化豌豆粉加工工艺、提升产品风味提供了理论依据，对食品工业具有重要参考价值。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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