木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.25MB</p>
<p>总页数：28页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响》研究了木薯全粉在木薯与小麦混合粉中的应用效果。通过实验分析，发现添加木薯全粉能够改善混合粉的流变特性，提高面团的延展性和弹性。同时，木薯全粉的加入对馒头的质地、色泽和口感有显著影响，使馒头更加柔软、富有弹性。研究结果为木薯全粉在食品加工中的应用提供了理论依据，有助于开发新型营养健康食品。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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