杂豆中抗营养因子的检测及其消除方法研究进展.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：杂豆中抗营养因子的检测及其消除方法研究进展</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.02MB</p>
<p>总页数：10页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《杂豆中抗营养因子的检测及其消除方法研究进展》是一篇综述性文章，主要介绍了杂豆中常见的抗营养因子，如植酸、凝集素和蛋白酶抑制剂等。文章详细阐述了这些物质对营养吸收的影响，并总结了目前常用的检测方法，包括化学分析法和仪器分析法。同时，文章还探讨了多种消除抗营养因子的技术，如热处理、发酵和酶解等。通过对现有研究成果的梳理，该文为杂豆的深加工和营养价值提升提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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