热处理及抗氧化剂叔丁基对苯二酚预处理对南极磷虾肉油脂消化特性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：热处理及抗氧化剂叔丁基对苯二酚预处理对南极磷虾肉油脂消化特性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：2.27MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>本文研究了热处理及抗氧化剂叔丁基对苯二酚预处理对南极磷虾肉油脂消化特性的影响。通过不同温度的热处理和添加不同浓度的叔丁基对苯二酚，分析了油脂的消化率及氧化稳定性。结果表明，适当的热处理可以改善油脂的消化性能，而叔丁基对苯二酚有效延缓了油脂的氧化进程。该研究为南极磷虾肉的加工与保鲜提供了理论依据，有助于提高其营养价值和食品品质。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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